RV: Receta de Espirales con Berenjenas y Tomates

 

 

Fuente: "SolteroChow" via R3Team in Google Reader
Expuesto el: lunes, 06 julio, 2009 13:12
Autor: maria
Asunto: Receta de Espirales con Berenjenas y Tomates

 

Ingredientes: Espirales (o pasta al huevo): 250 gramos berenjenas: 2 medianas tomates maduros: 250 gramos cebolla: 1 grande ajo: 1 diente aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada Parmesano rallado: al gusto Albahaca fresca: 1 hojita sal: 1 cucharadita pimienta: 1 pellizco Preparación: Se limpian  y trocean las berenjenas Se ponen en un bol, se espolvorean con sal y se dejan reposar durante 30 minutos Se pela y pica la cebolla y el ajo y se pone en una sartén con un chorrito de aceite. Se deja cocer hasta que queden bien doraditos A continuación se añade la berenjena y se deja rehogar junto durante unos 4 minutos Se añaden también los tomates previamente pelados y troceados y se salpimenta Se deja cocer todo junto a fugo medio durante unos 20 minutos aproximadamente Por otro lado, se cuece la pasta en abundante agua (si se desea se le puede añadir un cubito de caldo), hasta que la pasta quede “al dente”. Una vez cocida la pasta, se escurre y se mezcla con la salsa Se sirve en platos individuales y se espolvorea con el queso rallado y con las hojitas de albahaca que le dan el toque final!

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