RV: Receta de Potaje de Judías Rojas

 

 

Fuente: "SolteroChow" via R3Team in Google Reader
Expuesto el: lunes, 24 agosto, 2009 19:12
Autor: maria
Asunto: Receta de Potaje de Judías Rojas

 

Ingredientes: Judías rojas: 400 gramos Arroz grano largo: 125 gramos Cebolletas: 2 unidades Tomate: 1 Pimiento: 1 Ajo: 1 diente zanahoria: 1 mediana Guindilla: un poquito Aceite: 1 chorro Sal:1 pellizco Perejil: 1 ramita Pimienta: 1 pellizco Preparación: Se ponen las judías en remojo durante 12 horas. Normalmente se preparan el día anterior Se escurren y se meten en una olla cubriéndolas de agua y 1 cucharadita de sal Se ponen a cocer a fuego medio junto con una rama de perejil o cilantro picado Por otro lado, se pelan y cortan a cubitos las cebolletas y la zanahoria y se echan en la olla. Durante la cocción será necesario espumar En una sartén a parte, se sofríe el pimiento cortado a tiritas y el tomate despepitado y cortado a cubitos Se salpimenta el contenido de la sartén y se remueve con una espátula de madera Se pela y prensa el ajo y se añade a la sartén, se deja cocer durante 5 minutos y se añade al caldo de las judías Cuando el caldo lleve cociendo unos 45 minutos, se agrega el arroz y se tapa Se deja cocer a fuego suave durante unos 20 minutos más, hasta que las judías estén tiernas y el caldo espesito Se añade la guindilla en polvo y se deja reposar unos minutos antes de servir Se sirve bien caliente y se aconseja acompañarlo de un poquito de perejil o de cilantro en hoja

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