| Ingredientes: - Gallo: 4 filetes
- Aceite de oliva: 1 chorro
- Sal: 1/2 cucharadita
- Harina: 1 vaso
- Barritas Surimi: 100 gramos
- Cebolla chalota: 1
- Vino de Jerez: 1 dl.
- Caldo de marisco: 1 dl.
- Perejil picado: 1 cucharada
Preparación: - Se lavan los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan
- A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego
- Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan
- Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita
- A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente
- Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos
- Cuando el salteado está a punto, se salpimenta al gusto y se riega con el vino de Jerez y el caldo de marisco. Si no dispones de caldo de marisco, puedes usar un poco de aldo echo con agua hirviendo y un cubito de caldo de pescado y también te quedará bien.
- Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y quede una salsa más espesita
- A continuación se incorporan, cuidadosamente, los filetes de gallo y se sigue cociendo durante unos segundos más
- Antes de servir se rectifica el punto de sal
- Se sirve, bien caliente, en platos individuales, poniendo un filete para cada comensal y regándolo con la salsa. Se puede acabar de decorar con unas hojitas de perejil y unos tomatitos Cherry al lado
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