RV: Receta básica de Risotto

 

 

Fuente: "SolteroChow" via R3Team in Google Reader
Expuesto el: jueves, 19 noviembre, 2009 9:54
Autor: maria
Asunto: Receta básica de Risotto

 

Ingredientes: cebolla: 1 mediana Arroz redondo: 350 gramos Vino blanco: 15 Cl Mantequilla: 75 gramos Caldo de carne: 1 litro Queso Parmesano rallado: 75 gramos Sal: 1 cucharadita Pimienta: 1 pellizco Preparación: En primer lugar se pone el caldo a calentar para poder disponer de él cuando sea preciso Por otro lado se pela la cebolla y se corta a trocitos pequeños Se pone en una cazuela con la mitad de la mantequilla y se rehoga a fuego lento procurando que la cebolla no llegue a dorarse A continuación se añade el arroz crudo y se remueve para que quede bien mezclado con la cebolla. Es importante cocinarlo a fuego lento e ir vigilando que el arroz no se tueste Se añade el vino y se remueve nuevamente. Se deja cocer hasta que el arroz haya absorbido el vino A continuación se añade el caldo de carne bien caliente o hirviendo para que no corte la cocción del arroz Se deja cocer durante unos 20 o 25 minutos removiendo con regularidad para que el arroz no se pegue y probándolo de vez en cuando para asegurarnos que el arroz tiene la textura deseada A continuación y se puede añadir el queso y la mantequilla restante y se mezcla bien para que quede un risotto homogéneo Finalmente se rectifica el punto de sal y de pimienta y ya estará listo para servir

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